Now that we’re all holed up in our homes for the foreseeable future, we’re going to have to figure out new ways to entertain ourselves, and I have a feeling that even those who describe themselves as cooking-challenged will turn to the kitchen for fun activities. Baking and cooking are two great ways to take your mind off the news and focus on simple tasks—and if you aren’t exactly a top chef, consider this easy no bake energy bites that taste like a bounty since they have coconut & cacao, with an amazing chewy texture recommended by lovely Clinical Dietician and Nutritionist Kristy Agapiou. We asked her to share one of her favourite snack recipes which she shared during one of our IG lives last week! These healthy coconut cacao energy bites are loaded with nutritious ingredients like dates, almonds, coconut and maple syrup for the perfect no bake snack.

Yes, TV binge-watching and at-home workouts will help you pass the time, but these are mostly fruitless activities, and baking yields a tasty treat to enjoy after all your hard work. Bake alone for some quiet time, bake with your significant other as a bonding activity or bake with your BFF for some laughs.

Here’s the recipe:

Energy balls / Μπαλίτσες από φοινίκια και κακάο

– 12 φοινίκια (medjool dates)
– 1 κγ λάδι καρύδας
– Λίγο βραστό νέρο περίπου 50ml
– 1/2 φλ organic κακάο σκόνη
– 1 φλ αμύγδαλα
– Νιφάδες καρύδας (coconut flakes)
– 1κγ Mayple syrup (optional)Εκτέλεση
– Βγάλτε το Κουκούτσι από μέσα από τα φοινίκια και τοποθετήστε τα σε ένα μπόλ με το βραστό νερό
– Σε ένα μίξερ βάζουμε τα αμύγδαλα και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν μικρά κομμάτια (αν θέλετε μπορείτε να τα κάνετε σαν σκόνη) και τα βάζουμε σε ένα μπολ στην άκρη.
– Στην συνέχεια τοποθετήστε τα φοινικια με λίγο από το νερό στο μίξερ και μιξαρετε τα μέχρι να γίνουν σαν πάστα.
– Στην συνέχεια τοποθετήστε τα αμύγδαλα , την σκόνη κακάο , λάδι καρύδας και mayple syrup στο μίξερ και ανακατέψετε τα.
– Αφερέστε το μίγμα από το μίξερ και βάλτε το σε ένα μπολ
– Βρέξτε λίγο τα χέρια σας για να μην κολλάει το μίγμα όταν κάνετε τις μπαλίτσες.
– Σε ένα μπόλ προσθέστε τις νυμφάδες καρύδας
– Δημιουργείστε τις μπαλίτσες χρησιμοποίωντας το μίγμα και θα κάνετε περίπου 8-10 μπαλίτσες. Κάθε φορά που κάνετε μια μπαλίτσα να την βάζετε στο μπολ με τις νυμφαδες καρύδας για να γεμίσει η εξωτερική επιφάνεια του
– Στην συνέχεια τοποθετήστε τις μπαλίτσες σε ένα πιάτο και απολαύστε τες !!!
– Επίσης διατηρούνται στο ψυγείο για περίπου 1-1,5 εβδομάδα 🙂

How to store energy bites

Keep these energy bites in an airtight container for up to 1 week, or in the freezer for up to 2 months. If you’re eating them straight from the freezer I’d recommend letting them soften up a bit in the fridge or at room temp before doing so.


Recipe by Kristy Agapiou, Clinical Dietician & Nutritionist 

Related Posts